ARANCINI DI COUS COUS

Arancini a base di cous cous e verdure

 

Ingredienti per 4 persone

250g di cous cous 

400g di passata di pomodoro 

1 spicchio d’aglio 

Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla) 

Verdure (melanzane,peperone,cipolla,carota,zucchine) 

Pastella (1 acqua e ½ farina) 

Pangrattato 

 Sale e pepe 

Olio evo 

Olio per friggere

 

Preparazione

Preparare la salsa di pomodoro facendo soffriggere l’aglio nell’ olio evo, poi aggiungere la passata. Cuocere per 30 minuti. Se necessario aggiungere poco brodo. Salare e pepare. Versare il cous cous in 350g di pomodoro e lasciare il resto del pomodoro per le verdure. Rosolare le verdure tagliate a cubetti e insaporirle con sale e aromi. Aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciar raffreddare entrambe le preparazioni quindi formare delle palline con il cous cous e farcire con le verdure. Richiudere il cous cous intorno alle verdure. Passare ciascun arancino prima nella pastella di acqua e farine poi nel pangrattato. Friggere gli arancini nell’olio caldo, scolare e servire caldi.

 

Varianti:

     ●     Si può utilizzare altri ripieni con carni, formaggi;

     ●     Si può aggiungere uovo nel cous cous freddo. 

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