CANEDERLI

Gnocchi di pane (Knödel)

 

Ingredienti per 4 porzioni

200g di pane bianco tagliato a cubetti 

100g di Speck a cubetti 

50 g di cipolle brasate 

40 g di farina 

Erba cipollina tritata 

3 uova  

Latte 

Sale 

Pepe

 

Preparazione

Rosolare leggermente lo speck e la cipolla, quindi amalgamarli con il pane, la farina e l’erba cipollina. Salare e pepare. Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciarlo risposare per qualche minuto. Formare delle palline con un diametro di circa 5cm (con le mani bagnate) e cuocere in acqua bollente salata (o direttamente in brodo) per 10 minuti. Scolare e servire i canederli in brodo di carne con erba cipollina oppure asciutti con condimenti vari (burro e salvia, pomodoro...).

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