OSSOBUCO

Tranci di stinco stufate alla milanese

 

Ingredienti per 4 porzioni

4 tranci di ossibuchi 

Farina 

50g di burro 

2 cipolle 

Vino bianco 

Brodo 

Gremolada (vedi ricetta clicca qui) 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

 

Preparazione

Incidere gli ossibuchi, sui lati in 5 punti, per non farli arricciare e poi infarinarli. Soffriggere la cipolla tagliata a filanger con burro e olio, quindi rosolare gli ossibuchi da ambo i lati. Salare e pepare. Sfumare con il vino poi coprire con il brodo e cuocere per circa 2 ore, versando se necessario altro brodo. A cottura ultimata aggiungere la gremolada e servire caldo. 

 

Varianti:

     ●     si può aggiungere al soffritto una carota, un sedano e volendo pomodoro, sotto forma di  concentrato, fresco o pelato.

 

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