RISI E BISI

Riso con piselli e pancetta

 

Ingredienti per 4 porzioni

350g di riso vialone nano 

1kg di piselli freschi interi 

100g di pancetta 

1 cipolla 

60g di burro 

100g di grana padano grattugiato 

20g di prezzemolo 

Brodo vegetale 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

 

Preparazione

Sgranare i piselli e lessare i baccelli con acqua o brodo, una volta ammorbiditi, frullare con il liquido di cottura e setacciare per togliere la parte fibrosa e ottenere una purea. Rosale la cipolla tritata con metà del burro, poi aggiungere la pancetta a cubetti e il prezzemolo tritato. Aggiungere i piselli freschi (sbollentati) e un po’ di brodo. Unire la purea ottenuta dai baccelli e portare ad ebollizione. Salare e pepare. Versare il riso e cuocere al dente. Lasciare il riso più brodoso e mantecare con il burro restante e il formaggio. La consistenza del riso deve essere a metà tra una minestra e il risotto. Servire caldo. 

Condividi
Please reload

Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

  • Facebook Social Icon
  • Instagram_App_Large_May2016_200
  • YouTube Social  Icon

©2017 Shady Hasbun All Rights Reserved.