TORTELLI MANTOVANI

Pasta ripiena di zucca, amaretti e mostarda

 

Ingredienti per 4 porzioni

Pasta fresca all’uovo (vedi ricetta - clicca qui) 

500g di zucca 

150g di amaretti 

150g di mostarda 

100g di grana padano 

1 uovo 

Noce moscata 

sale

 

Preparazione

Tagliare la zucca a fette e passarla in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi schiacciare. Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e tritare a la mostarda. Unire la zucca agli amaretti, la mostarda, il formaggio grattugiato e l’uovo. Salare e speziare. Stendere la pasta, adagiare dei mucchietti di ripieno e ricoprire con un altro strato di pasta. Se la sfoglia dovesse essere un po' secca, spennellare leggermente con poca acqua. Ricavare i tortelli ritagliando la pasta con una rotella. Cuocere i tortelli in abbondante acqua bollente e salata. Servire con burro fuso aromatizzato e formaggio grattugiato.

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