ANACAPRESE

Dolce a base di cioccolato bianco, mandorle e limoncello

Ingredienti per 30 porzioni

1500g di farina di mandorle

450g di granella mandorle

600g di cioccolato bianco

500g di burro ammorbidito

1250g di zucchero

490g di tuorli

775g di albumi

100g di scorza di limone

220g di limoncello

1 pizzico di sale

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero e il limoncello. Sciogliere il cioccolato e il burro e amalgamarli al resto. Aggiungere la farina, la scorza del limone e le mandorle, infine montare gli albumi a neve con il sale quindi aiutandosi con un lecca pentole unire agli altri ingredienti dal basso verso l’alto. Versare in una gastronom oleata e cuocere a 180° per 45 minuti.

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