Panini morbidi a forma di ciambella
Ingredienti per 12 porzioni
400g di farina 00
100g Manitoba
270ml di latte
65g di burro
30g di zucchero
20g di lievito di birra
1uovo
5g di sale
Preparazione
Scaldare il latte e sciogliere completamente il burro e lo zucchero. Intiepidire poi aggiungere il lievito sbriciolato e lasciare riposare. Aggiungere l’albume, il sale ed infine la farina setacciata. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Coprire e lasciare lievitare per circa un’ora in ambiente tiepido, deve raddoppiare di volume.
A questo punto formare delle palline di circa 60g e posizionarle su una teglia con carta forno, con l’aiuto di un dito (o coppa pasta piccolo) formare una ciambella con un buco di circa 2cm al centro, e lasciar lievitare ancora per 15 minuti.
Dopodiché sobbollire dell’acqua e cuocere le ciambelle, due o tre alla volta per qualche secondo su entrambi i lati. I bagels si gonfieranno un po'! Scolare e mettere ad asciugare su un panno. Adagiare su una placca da forno oleata e distanti tra loro, spennellarli con il tuorlo e spolverare con semi (sesamo, papavero, o altri) e cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti, o comunque fino a completa doratura. Lasciare raffreddare. Servirli vuoti o farciti, altrimenti congelarli!
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