BAGNA CAODA

Intingolo a base di latte, acciughe e aglio

Ingredienti per 4 porzioni

1l di latte

4/5 spicchi di aglio

500g di acciughe dissalate

50g di burro

Preparazione

Tritare l’aglio finemente e mettere in infusione nel latte freddo, quindi versare il latte in una casseruola e aggiungere le acciughe spezzettate. Lasciare cuocere a fuoco lento mescolando in continuazione per ridurre il tutto in poltiglia. Unire il burro e continuare a mescolare lentamente. Lasciare insaporire e servire caldissima. Buono sopra alle verdure: cardi (lavati in acqua acidula con limone), peperoni a pezzi, sedano, cavoli, finocchi, patate bollite, cipolle bollite, ecc..., pane casereccio e crostini.

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