BONET

Budino piemontese a base di cacao e amaretti

Ingredienti per 4 porzioni

600ml di latte

100ml di panna fresca

10 tuorli

150g di zucchero

50g di cacao amaro

30ml di caffe espresso

20ml di rum

Vaniglia

150g di amaretti

Caramello (vedi ricetta - clicca qui)

Preparazione

Portare ad ebollizione la panna e latte. Nel frattempo mescolare, senza montare, le uova con lo zucchero. Unire il cacao, il caffè, la vaniglia e il rum. Incorporare gli amaretti tritati grossolanamente e continuare a lavorare. Amalgamare il latte e la panna bollenti con il composto degli amaretti, cercando di non incorporare aria. Versare il caramello negli stampi, poi versare il composto per il bonet. Cuocere in forno a bagno maria a 160°C per 50 minuti circa. Lasciare raffreddare e servire freddo con ciuffi di panna, amaretti e chicchi di caffe.

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Chef Shady Hasbun:

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