Budino piemontese a base di cacao e amaretti
Ingredienti per 4 porzioni
600ml di latte
100ml di panna fresca
10 tuorli
150g di zucchero
50g di cacao amaro
30ml di caffe espresso
20ml di rum
Vaniglia
150g di amaretti
Caramello (vedi ricetta - clicca qui)
Preparazione
Portare ad ebollizione la panna e latte. Nel frattempo mescolare, senza montare, le uova con lo zucchero. Unire il cacao, il caffè, la vaniglia e il rum. Incorporare gli amaretti tritati grossolanamente e continuare a lavorare. Amalgamare il latte e la panna bollenti con il composto degli amaretti, cercando di non incorporare aria. Versare il caramello negli stampi, poi versare il composto per il bonet. Cuocere in forno a bagno maria a 160°C per 50 minuti circa. Lasciare raffreddare e servire freddo con ciuffi di panna, amaretti e chicchi di caffe.
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