CANEDERLI

Gnocchi di pane (Knödel)

Ingredienti per 4 porzioni

200g di pane bianco tagliato a cubetti

100g di Speck a cubetti

50 g di cipolle brasate

40 g di farina

Erba cipollina tritata

3 uova

Latte

Sale

Pepe

Preparazione

Rosolare leggermente lo speck e la cipolla, quindi amalgamarli con il pane, la farina e l’erba cipollina. Salare e pepare. Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciarlo risposare per qualche minuto. Formare delle palline con un diametro di circa 5cm (con le mani bagnate) e cuocere in acqua bollente salata (o direttamente in brodo) per 10 minuti. Scolare e servire i canederli in brodo di carne con erba cipollina oppure asciutti con condimenti vari (burro e salvia, pomodoro...).

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Chef Shady Hasbun:

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