FEGATO ALLA VENEZIANA

Fegato con cipolle caramellate

Ingredienti per 4 porzioni

600g di fegato di maiale (o di vitello)

4 cipolle bianche

50g di burro

Olio evo

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di zucchero

Sale

Pepe

Preparazione

Rosolare la cipolla tagliata a filanger nel burro misto a olio, quindi aggiungere l’aceto e lo zucchero e stufare 15-20 minuti a fuoco dolce.

Aggiungere quindi il fegato tagliato a listarelle e fare cuocere velocemente (non più di 5 minuti) a fuoco alto, salare e pepare. Servire caldo

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