FRICO

Piatto a base di formaggio, patate cipolle

Ingredienti per 4 porzioni

500g di Montasio

500g di patate

200g di cipolle

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione

Sbucciare e sbollentare (o passare al vapore) le patate per 5 minuti. Scolarle al dente e lasciare raffreddare bene. Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi. Salare e pepare. Tritare la cipolla e rosolare in padella con pochissimo olio. Unire anche le patate e continuare la cottura. Grattugiare anche il formaggio e mescolarlo alle patate e proseguire la cottura per far sciogliere il formaggio completamente. Eliminare il grasso in eccesso e compattare il Frico. Cuocere a fuoco vivo, senza mescolare (simile ad una frittata), per formare una crosticina sul fondo, poi, con l’aiuto di una spatola girarlo e ripetere l’operazione dall’altro lato. Eliminare il grasso in eccesso e servire caldo.

#montasio #patata #cipolle #olioevo

Chef Shady Hasbun:

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