Piatto a base di formaggio, patate cipolle
Ingredienti per 4 porzioni
500g di Montasio
500g di patate
200g di cipolle
Sale
Pepe
Olio evo
Preparazione
Sbucciare e sbollentare (o passare al vapore) le patate per 5 minuti. Scolarle al dente e lasciare raffreddare bene. Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi. Salare e pepare. Tritare la cipolla e rosolare in padella con pochissimo olio. Unire anche le patate e continuare la cottura. Grattugiare anche il formaggio e mescolarlo alle patate e proseguire la cottura per far sciogliere il formaggio completamente. Eliminare il grasso in eccesso e compattare il Frico. Cuocere a fuoco vivo, senza mescolare (simile ad una frittata), per formare una crosticina sul fondo, poi, con l’aiuto di una spatola girarlo e ripetere l’operazione dall’altro lato. Eliminare il grasso in eccesso e servire caldo.