Stufato di verdure e carne con salsa di arachidi
Ingredienti per 6 porzioni
500g di carne di manzo per spezzatino
5 patate
4 carote
2 cipolle
1 Peperoncino
2 spicchi d’aglio
300ml di passata di pomodoro
150g di zucca o peperoni
½ cavolo
250g pasta d’arachidi
4 cucchiai di olio di semi di arachidi
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare la carne a cubi e le cipolle in quattro spicchi divisi a metà. Rosolare la carne con l’olio d’arachidi quindi aggiungere la cipolla, l'aglio schiacciato e il peperoncino. Salare e pepare. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto. Coprite il tutto con 1l d'acqua o brodo e portate ad ebollizione. Nel frattempo tagliare le patate, le carote, la zucca e il cavolo a pezzi, grandi ma omogenei tra loro. Unire tutte le verdure e cuocere per circa mezz'ora. Diluire la pasta d’arachidi con poca acqua o brodo e versarlo nella casseruola. Cuocere per ancora 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la pasta d'arachidi sul fondo, fino ad ottenere una pietanza dall’ aspetto cremoso. Servite caldo con del riso al vapore (300g di riso jasmine) o pane.
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