Pizza a base di cipolle e pollo arrosto al sommacco
Ingredienti per 6 porzioni
1 pollo diviso in 6
3 spicchi d’aglio
Cardamomo
1,5 kg di cipolle
Odori per brodo
1 limone
1 bicchiere di olio evo
100g di sommacco
Spezie miste bharat
4 focacce, piadine o kubez taboun
50g di pinoli o mandorle tostate
Sale
Preparazione
Lasciare marinare i pezzi del pollo con olio evo, una cipolla e l’aglio tritati, 3 semi di cardamomo, il limone a spicchi, sale e spezie. Tenere il collo e le ali per il brodo. Quindi disporre i pezzi del pollo in una teglia e cuocere in forno a 180-190°per circa 30 minuti fino a completa doratura. Preparare un brodo con gli odori, il collo e le ali (spicchi di limoni e spezie). Tagliare le cipolle rimaste a filangè stufare in casseruola a fuoco basso finché non saranno trasparenti e morbide. Aggiungere il mix di spezie, il sommacco, il brodo e l’olio. Aggiustare di sale. Unire il pollo alle cipolle. Tostare le focacce in forno poi ricoprirle con le cipolle stufate e un pezzo di pollo su ciascun pane. Se necessario scaldare nuovamente in forno tutto insieme. Spolverare con i pinoli o mandorle.
Varianti:
● Si può servire come una pizza o arrotolato come una piadina
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