Tranci di stinco stufate alla milanese
Ingredienti per 4 porzioni
4 tranci di ossibuchi
Farina
50g di burro
2 cipolle
Vino bianco
Brodo
Gremolada (vedi ricetta clicca qui)
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione
Incidere gli ossibuchi, sui lati in 5 punti, per non farli arricciare e poi infarinarli. Soffriggere la cipolla tagliata a filanger con burro e olio, quindi rosolare gli ossibuchi da ambo i lati. Salare e pepare. Sfumare con il vino poi coprire con il brodo e cuocere per circa 2 ore, versando se necessario altro brodo. A cottura ultimata aggiungere la gremolada e servire caldo.
Varianti:
● si può aggiungere al soffritto una carota, un sedano e volendo pomodoro, sotto forma di concentrato, fresco o pelato.
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