OSSOBUCO

Tranci di stinco stufate alla milanese

Ingredienti per 4 porzioni

4 tranci di ossibuchi

Farina

50g di burro

2 cipolle

Vino bianco

Brodo

Gremolada (vedi ricetta clicca qui)

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere gli ossibuchi, sui lati in 5 punti, per non farli arricciare e poi infarinarli. Soffriggere la cipolla tagliata a filanger con burro e olio, quindi rosolare gli ossibuchi da ambo i lati. Salare e pepare. Sfumare con il vino poi coprire con il brodo e cuocere per circa 2 ore, versando se necessario altro brodo. A cottura ultimata aggiungere la gremolada e servire caldo.

Varianti:

● si può aggiungere al soffritto una carota, un sedano e volendo pomodoro, sotto forma di concentrato, fresco o pelato.

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Chef Shady Hasbun:

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