Zuppa di pane e pomodoro
Ingredienti per 4 porzioni
400g pane raffermo
600g di pomodori maturi o pelati
2 spicchi d’aglio
Basilico
1l di brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione
In una pentola rosolare l’aglio con l’olio, quindi unire i pomodori sminuzzati. Aggiungere sale e pepe. Dopo alcuni minuti, aggiungere il brodo e quando inizia a bollire aggiungere il pane tagliato a fettine sottili. Cuocere per altri 10 minuti, girando spesso, poi spengere il fuoco. Unire il basilico a pezzetti e dopo circa 1 ora, girare bene, per sfare completamente il pane. Servire la pappa calda o tiepida con un filo di olio a crudo e basilico.
Varianti:
● si può utilizzare la salvia al posto della basilico.
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