Frittelle a base di patate
Ingredienti per 4 porzioni
500 patate
1 cipolla bianca
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione
Sbucciare e sbollentare (o passare al vapore) le patate per 5 minuti. Scolarle al dente e lasciare raffreddare bene. Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi. Salare e pepare. Tritare la cipolla e rosolare in padella con poco olio. Unire le cipolle alle patate grattugiate. Mettere tutto l’impasto in padella oppure con l’aiuto di un coppa pasta di acciaio formare frittele più piccole (simili a degli hamburger). Compattare le patate e cuocere a fuoco vivo, fino a formare una crosticina sul fondo, poi, con l’aiuto di una spatola girare il rosti e ripetere l’operazione dall’altro lato. Servire caldo.
Varianti:
● Si può aggiungere all’interno dell’impasto delle patate anche salumi, formaggi o altre verdure oppure spezie o erbe aromatiche.