TORTA PASQUALINA

Torta salata di pasta matta, ricotta, spinaci e uova

Ingredienti per 12 porzioni

Pasta matta (vedi ricetta - clicca qui)

500g di ricotta

1kg di erbe (spinaci, bietole…)

150g di parmigiano

7 uova

1 cipolla

Olio evo

Sale

Pepe e noce moscata

Preparazione

Mentre la pasta matta riposa preparare il ripieno: lasciare appassire gli spinaci, in padella, con la cipolla tritata e un filo d’olio. Salare e pepare. Quindi sminuzzare e unire 1 uovo e 50g di parmigiano. In un’altra ciotola mischiare la ricotta con 2 uova, 50g di parmigiano, sale e noce moscata.

Dividere la pasta in due parti e stenderle. Disporre un primo strato sul fondo di una teglia oleata. Versare dapprima gli spinaci e poi la ricotta. Praticare quattro conche e inserirci i tuorli rimasti. Quindi versare gli albumi leggermente sbattuti e il resto del parmigiano. Chiudere con la seconda sfoglia, sigillare i bordi e spennellare con l’olio. Infornare la torta pasqualina in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti. Una volta tagliata si vedranno chiaramente lo strato di spinaci, di ricotta nonché i tuorli d'uovo che risulteranno compatti.

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Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

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