TORTELLI MANTOVANI

Pasta ripiena di zucca, amaretti e mostarda

Ingredienti per 4 porzioni

Pasta fresca all’uovo (vedi ricetta - clicca qui)

500g di zucca

150g di amaretti

150g di mostarda

100g di grana padano

1 uovo

Noce moscata

sale

Preparazione

Tagliare la zucca a fette e passarla in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi schiacciare. Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e tritare a la mostarda. Unire la zucca agli amaretti, la mostarda, il formaggio grattugiato e l’uovo. Salare e speziare. Stendere la pasta, adagiare dei mucchietti di ripieno e ricoprire con un altro strato di pasta. Se la sfoglia dovesse essere un po' secca, spennellare leggermente con poca acqua. Ricavare i tortelli ritagliando la pasta con una rotella. Cuocere i tortelli in abbondante acqua bollente e salata. Servire con burro fuso aromatizzato e formaggio grattugiato.

#Pastaalluovo #zucca #amaretti #mostarda #granapadano #uova #nocemoscata