RIBOLLITA

Minestra di pane con verdure e legumi

 

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pane raffermo  

300g di fagioli 

1 mazzo di cavolo nero (anche verza o bietole) 

2 patate 

2 carote 

2 cipolle 

2 costole di sedano 

80g Pomodoro (oppure pelati, passata o concentrato) 

Olio evo  

Sale 

Pepe

 

Preparazione

Lessare i fagioli in 2 litri di acqua fredda. Passare metà di essi e rimettere nel brodo. Nel frattempo rosolare la cipolla filanger con il pomodoro, aggiungere le carote e il sedano a fettine, poi il cavolo tagliato a chiffonade, ed infine le patate tagliate a grosse fette. Salare e pepare. Cuocere per alcuni minuti poi aggiungere il brodo di fagioli. Quando le verdure saranno ben cotte aggiungere il pane a piccoli pezzi ed infine i fagioli interi. Rimestare e versare in una pirofila. Cospargere con qualche fettina di cipolla e un filo d’olio. Passare in forno per qualche minuto a gratinare. 

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