SALSA ALL’AGLIONE

Sugo a base di aglione e pomodoro per pici

Ingredienti per 6 porzioni

100g di aglione (4/5 spicchi)

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400g di pomodoro (fresco maturo o polpa o pelati)

Olio evo

Sale

Vino bianco o aceto di vino bianco

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Preparazione

Spellare gli spicchi e affettare l'aglione molto sottile. Rosolare l’aglio e l’olio e farlo dorare molto lentamente. Sfumare con il vino bianco. Unire il pomodoro a pezzi e salare. Lasciar sobbollire a fiamma bassa per 15 minuti circa, girando di tanto in tanto.

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Saltare i pici a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Se necessario aggiungere poca acqua di cottura. Servire la pasta calda.

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Varianti:

● si può aggiungere del peperoncino;

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