TAJIN DI VERDURE

Verdure stufate e speziate

 

Ingredienti per 4 porzioni

1kg di verdure miste di stagione 

(melanzane, zucchine, patate, cipolle, peperoni, carote, sedano, cavolo, broccoli, pomodori…) 

300g di frutta fresca/secca  

(mele, prugne, albicocche, mandorle…) 

1 cucchiaio di concentrato 

1 bicchierino di aceto 

1 cucchiaio di zucchero 

Brodo vegetale 

Spezie miste 

Sale 

Peperoncino 

Olio evo

 

Preparazione

Tagliare la verdura a cubettoni grossolani ma omogenei. Mettere in una teglia da forno, aggiungere anche la frutta tagliata, il concentrato, l’aceto e lo zucchero. Condire con olio, sale e spezie. E cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, aggiungendo, se necessario, brodo di tanto in tanto. Servire con riso pilaf o come contorno.

 

Varianti:

     ●     si può aggiungere ceci o altri legumi

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