WARQ DAWALI BIL-LAHME

Foglie di vite ripiene con carne macinata

 

Ingredienti per 8 porzioni

350g di foglie di vite fresche o in salamoia 

1kg di carne macinata di manzo 

100g di passata di pomodoro o tahina+aceto 

1 cipolla 

200g di patata 

Prezzemolo 

1 cucchiaio raso di spezie miste (bharat) 

Olio extra vergine d’oliva 

4 cucchiai rasi Sale

 

 

Preparazione

Pulire, lavare e sbollentare le foglie di vite, oppure se in salamoia, lavare bene. Tritare la cipolla e il prezzemolo. Grattugiare la patata. Amalgamare la carne con il pomodoro, la cipolla, la patata, il prezzemolo, le spezie e il sale. Formare delle palline con la carne(50g). Avvolgere la carne con le foglie di vite formando dei dischi e posizionare in una teglia oleata e versare poco brodo o acqua. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti oppure cuocere in forno misto vapore 180°C per 15 minuti senza aggiungere liquidi.

 

Varianti:

     ●     aggiungere pinoli tosti all’impasto della carne .

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