GNOCCHI DI CECI

Impasto a base di ceci, farina e uova per gnocchi

Ingredienti per 6 porzioni

500g di ceci (cotti e sgocciolati)

80-100g di farina bianca

80-100g di farina di ceci

1 uovo

70g di parmigiano grattugiato

Rosmarino

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione

Ridurre in purea i ceci. Aggiungere, quindi, l’uovo leggermente sbattuto, le farine, il parmigiano, il rosmarino tritato e condire infine con olio, sale e pepe. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Con l’aiuto di due cucchiai, oppure di una sac à poche, dare forma agli gnocchi e cuocere direttamente in acqua bollente e salata.

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