Impasto a base di ceci, farina e uova per gnocchi
Ingredienti per 6 porzioni
500g di ceci (cotti e sgocciolati)
80-100g di farina bianca
80-100g di farina di ceci
1 uovo
70g di parmigiano grattugiato
Rosmarino
Sale
Pepe
Olio evo
Preparazione
Ridurre in purea i ceci. Aggiungere, quindi, l’uovo leggermente sbattuto, le farine, il parmigiano, il rosmarino tritato e condire infine con olio, sale e pepe. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Con l’aiuto di due cucchiai, oppure di una sac à poche, dare forma agli gnocchi e cuocere direttamente in acqua bollente e salata.