Foglie di vite ripiene con carne macinata
Ingredienti per 8 porzioni
350g di foglie di vite fresche o in salamoia
1kg di carne macinata di manzo
100g di passata di pomodoro o tahina+aceto
1 cipolla
200g di patata
Prezzemolo
1 cucchiaio raso di spezie miste (bharat)
Olio extra vergine d’oliva
4 cucchiai rasi Sale
Preparazione
Pulire, lavare e sbollentare le foglie di vite, oppure se in salamoia, lavare bene. Tritare la cipolla e il prezzemolo. Grattugiare la patata. Amalgamare la carne con il pomodoro, la cipolla, la patata, il prezzemolo, le spezie e il sale. Formare delle palline con la carne(50g). Avvolgere la carne con le foglie di vite formando dei dischi e posizionare in una teglia oleata e versare poco brodo o acqua. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti oppure cuocere in forno misto vapore 180°C per 15 minuti senza aggiungere liquidi.
Varianti:
● aggiungere pinoli tosti all’impasto della carne .
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