GAZPACHO

Zuppa fredda andalusa a base di verdure crude

 

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi 

1 peperone rosso 

1 cipolla rossa 

1 spicchio d’aglio 

½ cetriolo 

Olio evo 

Aceto bianco 

Sale 

Pepe 

100g di pane raffermo

 

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori e il peperone per 30 secondi. Sbucciare i pomodori e frullare tutti gli ingredienti. Passare da un setaccio e condire bene con aceto, sale, olio e pepe. Servire in un bicchiere o in una zuppiera. Decorare con jiulienne di verdure o cubetti di pane tostato.

 

Varianti:

     ●     si può aggiungere del ghiaccio alla zuppa come se fosse una bevanda.

     ●     si può decorare la zuppa anche con frutta secca tostata o formaggi (ricotta, mozzarella…)

     ●     si può ammollare il pane nell’acqua e frullarlo con il resto degli ingredienti per rendere la zuppa più cremosa.

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