RUZ O LOZ

Riso pilaf speziato con mandorle tostate

 

Ingredienti per 4 porzioni

500g di riso tipo Roma

500ml di brodo di manzo

1 cipolla bianca

100g di mandorle

100g di pinoli

200g di fettine di manzo

Spezie miste

Sale

Olio evo

Burro

 

Preparazione

Lavare il riso e metterlo in ammollo in acqua tiepida con un pizzico di sale per un’oretta. Nel frattempo tagliare la carne a cubetti e saltare in padella con olio/buro. Salare e speziare. Tostare le mandorle a lamelle e i pinoli. Tritare finemente la cipolla e rosolarla con olio e burro. Poi aggiungere il riso e tostarlo. Quindi versare tutto il brodo caldo e portare ad ebollizione. Salare. Far asciugare il liquido, speziare e coprire. Abbassare la fiamma al minimo, per pochi minuti ancora. Il riso dovrà risultare cotto con i chicchi ben separati. Adagiare il riso su un vassoio, sopra unire la carne a cubetti, e la frutta secca tostata. Servire caldo

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