GAZPACHO

Zuppa fredda andalusa a base di verdure crude

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

1 peperone rosso

1 cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

½ cetriolo

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

100g di pane raffermo

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori e il peperone per 30 secondi. Sbucciare i pomodori e frullare tutti gli ingredienti. Passare da un setaccio e condire bene con aceto, sale, olio e pepe. Servire in un bicchiere o in una zuppiera. Decorare con jiulienne di verdure o cubetti di pane tostato.


Varianti:

● si può aggiungere del ghiaccio alla zuppa come se fosse una bevanda.

● si può decorare la zuppa anche con frutta secca tostata o formaggi (ricotta, mozzarella…)

● si può ammollare il pane nell’acqua e frullarlo con il resto degli ingredienti per rendere la zuppa più cremosa.

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Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

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