SUGO DI BROCCOLI

Sugo di broccoli con acciughe e briciole di pane

Ingredienti per 4 porzioni

1 broccolo grande

1 spicchi d’aglio

6 acciughe

Peperoncino

80g di pane raffermo sbriciolato

50g di parmigiano

Brodo vegetale

Olio evo

Sale

Preparazione

Sbollentare il broccolo a pezzi, e nel frattempo rosolare l’aglio tritato con l’olio e le acciughe. Speziare e salare. Aggiungere i broccoli e insaporirli con il fondo di acciughe. A parte tostare il pane con poco olio e sale, aggiungere il parmigiano e asciugare. Condire la pasta scelta.


Varianti:

● Intervallare la carne con cipolla, pomodori e/o peperoni.

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Chef Shady Hasbun:

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