Pasta secca con guanciale e pecorino
Ingredienti per 4 porzioni
350g di pasta secca (bucatini, tortiglioni…)
400g di pomodori o pelati
150g di guanciale
100g di pecorino stagionato
50ml di vino bianco
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in padella, sfumare con il vino, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, poi proseguire a fuoco basso. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi unirla al sugo, ed infine, a fuoco spento aggiungere il pecorino grattugiato, mescolare bene per condire uniformemente la pasta e servire.
Varianti:
● si può tenere da parte alcuni cubetti di pancetta croccante per rifinire il piatto.