PASTA CACIO E PEPE

Pasta secca con pecorino e pepe

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta secca (spaghetti, penne, tortiglioni…)

200g di pecorino stagionato

Sale

Pepe

Preparazione

Cuocere la pasta in abbondate acqua bollente e salata. In una ciotola grattugiare il formaggio e il pepe. Quando la pasta è pronta, versare un mestolo di acqua insieme al formaggio, scolare la pasta leggermente al dente, unirla al formaggio e mescolare con due forchette energicamente, se necessario aggiungere altra acqua di cottura, finché la cremina non si è formata e legata agli spaghetti. Assaggiare e regolare di pepe e sale, quindi servire.

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