Salsa a base di uova e limone
Ingredienti per 4 porzioni
4 tuorli
1 limone
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione
In una ciotola sbattere senza montare i tuorli con la scorza grattugiata e il succo di limone. Salare e pepare. Utilizzare la salsa per condire o nappare le carni come agnello, pollo, coniglio…
Varianti:
● si può condire anche la pasta con l’aggiunta di pecorino.
● si può aggiungere al composto di uova altre spezie o erbe aromatiche,