BRACIOLE DI MAIALE CAMPANE

Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro

 

Ingredienti per 4 porzioni

800g di fettine di maiale 

800g di pomodoro fresco o pelati 

1 cipolla 

100g di pancetta 

50g di uvetta 

50g di pecorino grattugiato 

2 spicchi d’aglio 

Prezzemolo 

Vino bianco 

Brodo vegetale 

50g di capperi 

1 foglia di alloro 

20g di burro 

Olio evo, sale e pepe

 

Preparazione

Tritare la pancetta, l’aglio, il prezzemolo, l’uvetta ammollata nell’acqua e mescolare tutto insieme con il pecorino. Distribuire il trito sulle fettine leggermente battute. Arrotolare e legare la carne. In padella scaldare il burro con poco olio e appassire la cipolla tritata. Aggiungere gli involtini e rosolarli. Salare e pepare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il pomodoro, l’alloro e i capperi. Portare ad ebollizione e se necessario aggiungere brodo. Servire le braciole calde con il sugo di pomodoro sopra.

 

Varianti:

     ●     sostituire il maiale con fettine di vitello e

     ●    riempire con altri salumi, verdure, formaggi o pinoli…

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