BRACIOLE DI MAIALE CAMPANE

Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni

800g di fettine di maiale

800g di pomodoro fresco o pelati

1 cipolla

100g di pancetta

50g di uvetta

50g di pecorino grattugiato

2 spicchi d’aglio

Prezzemolo

Vino bianco

Brodo vegetale

50g di capperi

1 foglia di alloro

20g di burro

Olio evo, sale e pepe

Preparazione

Tritare la pancetta, l’aglio, il prezzemolo, l’uvetta ammollata nell’acqua e mescolare tutto insieme con il pecorino. Distribuire il trito sulle fettine leggermente battute. Arrotolare e legare la carne. In padella scaldare il burro con poco olio e appassire la cipolla tritata. Aggiungere gli involtini e rosolarli. Salare e pepare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il pomodoro, l’alloro e i capperi. Portare ad ebollizione e se necessario aggiungere brodo. Servire le braciole calde con il sugo di pomodoro sopra.


Varianti:

● sostituire il maiale con fettine di vitello e

● riempire con altri salumi, verdure, formaggi o pinoli…

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