Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro
Ingredienti per 4 porzioni
800g di fettine di maiale
800g di pomodoro fresco o pelati
1 cipolla
100g di pancetta
50g di uvetta
50g di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Brodo vegetale
50g di capperi
1 foglia di alloro
20g di burro
Olio evo, sale e pepe
Preparazione
Tritare la pancetta, l’aglio, il prezzemolo, l’uvetta ammollata nell’acqua e mescolare tutto insieme con il pecorino. Distribuire il trito sulle fettine leggermente battute. Arrotolare e legare la carne. In padella scaldare il burro con poco olio e appassire la cipolla tritata. Aggiungere gli involtini e rosolarli. Salare e pepare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il pomodoro, l’alloro e i capperi. Portare ad ebollizione e se necessario aggiungere brodo. Servire le braciole calde con il sugo di pomodoro sopra.
Varianti:
● sostituire il maiale con fettine di vitello e
● riempire con altri salumi, verdure, formaggi o pinoli…
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