Zuppa di lenticchie mediorientale
Ingredienti per 4 porzioni
500g di lenticchie (rosse)
1 cipolla o 3 spicchi d’aglio
Brodo vegetale
Olio evo
Cumino
Sale
Pepe
Preparazione
Soffriggere la cipolla o l’aglio tritato nell’olio. Aggiungere le lenticchie lavate poi aggiungere circa 2 litri di brodo o acqua. Cuocere per circa 30 minuti o finché non saranno morbide, ogni tanto girare. Tenere una parte delle lenticchie e passare le restanti al passa verdure, per ottenere una zuppa cremosa. Unire il sale e le spezie e scaldare nuovamente a fuoco basso. Servire immediatamente decorando con le lenticchie intere e un filo d’olio.
Varianti:
● Servire con crostini di pane o dentro ad una pagnotta croccante direttamente.