MTABBAL o BABA GANNUSH

Crema di melanzane speziata

 

Ingredienti per 6 porzioni

500g di melanzane

1 spicchio d'aglio

100g di tahina

1 limone

1 cucchiaio di yogurt

Prezzemolo

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe

 

Preparazione

Avvolgere le melanzane con la carta di alluminio e metterle nel forno caldo (o sotto la brace) dopo aver fatto dei piccoli buchi con una forchetta. Dopo circa un'ora, quando saranno molli e cotte, tirarle fuori dal forno. Eliminare la buccia e mettere la polpa in un contenitore. A questo punto schiacciare bene le melanzane, con una forchetta, aggiungendo l'aglio tritato, la tahina, il succo del limone, lo yogurt, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto. Mettere il composto in un piccolo piatto da portata e decorare con il prezzemolo tritato, olive, o melograno, e un filo d’olio extravergine d'oliva.

 

Varianti:

     ●     Si può sostituire le melanzane con zucca o zucchine

     ●     In alternativa al forno le verdure posso essere fritte

Condividi
Please reload

Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

  • Facebook Social Icon
  • Instagram_App_Large_May2016_200
  • YouTube Social  Icon

©2017 Shady Hasbun All Rights Reserved.