MTABBAL o BABA GANNUSH

Crema di melanzane speziata

Ingredienti per 6 porzioni

500g di melanzane

1 spicchio d'aglio

100g di tahina

1 limone

1 cucchiaio di yogurt

Prezzemolo

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Avvolgere le melanzane con la carta di alluminio e metterle nel forno caldo (o sotto la brace) dopo aver fatto dei piccoli buchi con una forchetta. Dopo circa un'ora, quando saranno molli e cotte, tirarle fuori dal forno. Eliminare la buccia e mettere la polpa in un contenitore. A questo punto schiacciare bene le melanzane, con una forchetta, aggiungendo l'aglio tritato, la tahina, il succo del limone, lo yogurt, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto. Mettere il composto in un piccolo piatto da portata e decorare con il prezzemolo tritato, olive, o melograno, e un filo d’olio extravergine d'oliva.


Varianti:

● Si può sostituire le melanzane con zucca o zucchine

● In alternativa al forno le verdure posso essere fritte

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