CROCCHETTE DI MIGLIO

Polpette a base di miglio e verdure

 

Ingredienti per 4 porzioni

150g di miglio cotto 

200g di patate 

2 carote 

2 spicchi d’aglio 

Spezie o erbe aromatiche 

Farina di ceci o altra farina 

Pan grattato 

Olio evo 

Sale

 

Preparazione

Per cuocere il miglio: tostare il miglio in una padella con un po’ di olio poi versare 350ml di acqua bollente e riportare a bollore. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere con un coperchio per 20 minuti, quindi togliere il coperchio e far evaporare l’acqua in eccesso. Tagliare a cubetti piccoli le carote e le patate ed insaporirle con olio, aglio e spezie a piacere. In alternativa cuocerle a vapore. Quindi schiacciare il tutto con una forchetta ed unire il miglio. Salare e aggiungere un po’ di farina di ceci e amalgamare bene. Formare le crocchette dandogli una forma leggermente allungata, impanare nel pangrattato. Cuocere in forno per 15 minuti a 170° o friggere in olio caldo.

 

Varianti:

     ●      si può sostituire le patate con la stessa quantità di zucchine, peperoni, melanzane, cavolfiore saltati in padella con poco olio, oppure fagioli e/o ceci lessi.

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