Bucce di fave saltate all’aglio, olio e peperoncino
Ingredienti per 4 porzioni
800g di fave (solo le bucce)
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco
Olio evo
Erbe aromatiche (prezzemolo, menta, …)
Sale
Preparazione
Pulire e lavare i baccelli tagliarli a losanghe. Sbollentarli in acqua bollenti per 1 minuti poi passarli in acqua fredda. Nel frattempo rosolare nell’olio, l’aglio tritato e il peperoncino. Aggiungere i baccelli e saltare in padella. Aggiustare di sale e se necessario aggiungere poco brodo vegetale o acqua per completare la cottura. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire.
Varianti:
● si può lasciare l’aglio intero o in camicia.
● si può sostituire l’aglio con cipolla, porro o scalogno. Volendo anche carote e sedano.
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