Polpette a base di miglio e fagioli
Ingredienti per 4 porzioni
150g di miglio
100g di fagioli cannellini cotti
50g di olive denocciolate
(pomodori secchi sottolio, funghetti, carciofini)
3 spicchi d’aglio
Spezie e erbe aromatiche
Pangrattato
Sale
Olio evo
Preparazione
Per cuocere il miglio: tostare il miglio in una padella con un po’ di olio poi versare 350ml di acqua bollente e riportare a bollore. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere con un coperchio per 20 minuti, quindi togliere il coperchio e far evaporare l’acqua in eccesso. In un cutter tritare metà di ciascun ingrediente con l’aglio, le spezie e un filo di olio e frullare fino ad ottenere una purea densa. Aggiungere l’altra metà degli ingredienti (interi), salare e versare un po’ di pangrattato. Mescolare bene con le mani, formare delle palline e poi schiacciarle con i palmi delle mani per avere la classica forma dei burger. Cuocere su una piastra o in padella con o senza olio. Servire con salse o verdure fresche.
Varianti:
● si può sostituire il miglio con l’amaranto e i fagioli con le lenticchie.
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