Polpette a base di miglio e verdure
Ingredienti per 4 porzioni
150g di miglio cotto
200g di patate
2 carote
2 spicchi d’aglio
Spezie o erbe aromatiche
Farina di ceci o altra farina
Pan grattato
Olio evo
Sale
Preparazione
Per cuocere il miglio: tostare il miglio in una padella con un po’ di olio poi versare 350ml di acqua bollente e riportare a bollore. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere con un coperchio per 20 minuti, quindi togliere il coperchio e far evaporare l’acqua in eccesso. Tagliare a cubetti piccoli le carote e le patate ed insaporirle con olio, aglio e spezie a piacere. In alternativa cuocerle a vapore. Quindi schiacciare il tutto con una forchetta ed unire il miglio. Salare e aggiungere un po’ di farina di ceci e amalgamare bene. Formare le crocchette dandogli una forma leggermente allungata, impanare nel pangrattato. Cuocere in forno per 15 minuti a 170° o friggere in olio caldo.
Varianti:
● si può sostituire le patate con la stessa quantità di zucchine, peperoni, melanzane, cavolfiore saltati in padella con poco olio, oppure fagioli e/o ceci lessi.
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