Polpette di pane fritte
Ingredienti per 20 palline
500g di pane toscano cotto a legna raffermo
250g di latte
50g di pecorino grattugiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, erba cipollina)
1 uovo sbattuto
Pangrattato
Olio evo
Sale
Pepe
Olio per friggere
Preparazione
Togliere la crosta del pane, tagliarlo a cubotti e metterlo in ammollo nel latte. Lasciare per qualche minuto quindi ridurre in poltiglia. Aggiungere un uovo, il formaggio ed infine l’erba aromatica e l’aglio tritati. Salare e pepare. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare delle palline di 40g circa l’una. Passare tutte le polpette prima nel uovo sbattuto poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo.
Varianti:
● si può sostituire il formaggio con altri formaggi.
● si può aggiungere alla panatura anche la farina.
● si può aggiungere alla ricetta salumi, verdure, ecc.
● si può sostituire il latte con passata di pomodoro (polpette di pappa al pomodoro fritte).
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