Orzo freddo ai frutti di mare
Ingredienti per 6 porzioni
300g di orzo perlato
400g di frutti dii mare (gamberetti, polipetti, seppioline)
1kg di cozze e/o vongole
2 spicchi d’aglio
150ml di vino bianco
40g di prezzemolo
50g di olive a rondelle
1 Peperoncino
1 limone
Olio evo
Sale
Preparazione
Lessare l'orzo in acqua bollente salata per circa 40 minuti, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Pulire le cozze e le seppioline. Tagliare le seppie e i polpetti a pezzetti. Cuocere le cozze in una padella ampia con il vino bianco, l’aglio in camicia e il peperoncino intero. Coprire e lasciarle aprire per 10 minuti; quindi, sgusciarle e metterle da parte. Nell'acqua di cottura delle cozze cuocere i polpetti, i gamberetti, le seppioline, e aggiungere il prezzemolo tritato e le olive. A fine cottura versare anche le cozze. Raffreddare il sugo di pesce e unire l’orzo lessato. Insaporite con un filo d'olio e uno spicchio di limone. Decorare con prezzemolo e limone.
Varianti:
● si può aggiungere verdure come asparagi, zucchine, peperoni, ecc.
● si può aromatizzare con erbe aromatiche come basilico, menta, timo, ecc.
#orzo #fruttidimare #cozze #vongole #aglio #vinobianco #prezzemolo #olive #peperoncino #limone #olioevo