GIARDINIERA SOTTO VUOTO

Verdure croccanti all’aceto

Ingredienti

1kg di verdure

(cavolo, sedano, carote, cipolla, sedano rapa, peperoni, carciofi, cavolo romano, daicon, cetriolo, …)

100g acqua

100g vino bianco

100g aceto

30g zucchero

20g sale

Alloro

Ginepro

Preparazione

Tagliare le verdure a giardiniera e condirle con la marinatura all’aceto, vino, acqua, sale, zucchero, alloro e ginepro. Mettere sottovuoto le verdure e la marinatura. Cuocere in forno a 85° a vapore per 20 minuti.

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