Verdure croccanti all’aceto
Ingredienti
1kg di verdure
(cavolo, sedano, carote, cipolla, sedano rapa, peperoni, carciofi, cavolo romano, daicon, cetriolo, …)
100g acqua
100g vino bianco
100g aceto
30g zucchero
20g sale
Alloro
Ginepro
Preparazione
Tagliare le verdure a giardiniera e condirle con la marinatura all’aceto, vino, acqua, sale, zucchero, alloro e ginepro. Mettere sottovuoto le verdure e la marinatura. Cuocere in forno a 85° a vapore per 20 minuti.
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