Impasto per pane a base di ricotta
Ingredienti per 20 porzioni
500g di ricotta
500g di farina 0.0
Poca di acqua della ricotta
14g di lievito di birra
7g di zucchero
Panna fresca q.b.
Preparazione
Sciogliere nella panna tiepida lo zucchero e il lievito. Amalgamare la ricotta e la farina con un po’ di acqua della ricotta quindi aggiungere la panna e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare. Infine dare all’impasto la forma desiderata e cuocere in forno a 160° per 25 minuti. Oltre alle forme classiche di pagnottelle, panini mignon, ecc.…è possibile fare dei cornetti sia vuoti che ripieni.
Varianti:
● si può utilizzare la mozzarella tritata al posto della ricotta.