PANRICOTTA

Impasto per pane a base di ricotta

Ingredienti per 20 porzioni

500g di ricotta

500g di farina 0.0

Poca di acqua della ricotta

14g di lievito di birra

7g di zucchero

Panna fresca q.b.

Preparazione

Sciogliere nella panna tiepida lo zucchero e il lievito. Amalgamare la ricotta e la farina con un po’ di acqua della ricotta quindi aggiungere la panna e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare. Infine dare all’impasto la forma desiderata e cuocere in forno a 160° per 25 minuti. Oltre alle forme classiche di pagnottelle, panini mignon, ecc.…è possibile fare dei cornetti sia vuoti che ripieni.


Varianti:

● si può utilizzare la mozzarella tritata al posto della ricotta.

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