Sovra coscia di faraona farcita e bardata
Ingredienti per 6 porzioni
6 sovra cosce di faraona
300g di pecorino fresco (diviso in 6 pezzi)
30 fette sottili di pancetta tessa stagionata
Vino bianco
Brodo di carne o vegetale
Olio evo
Sale
Pepe
Erbe aromatiche toscane
Preparazione
Disossare le sovra cosce. Salare e pepare. Farcirle con un pezzo di pecorino (50g circa) e lardellarle con la pancetta. Rosolare le supreme in padella con poco olio (1 spicchio d’aglio a piacere) su tutti i lati, sfumare con il vino e completare la cottura aggiungendo poco brodo. Servire con verdure saltate, spinaci/bietole, legumi o patate.
Varianti:
● si può sostituire il ripieno con altri formaggi e salumi oppure con verdure o frutta, funghi o tartufo.
#faraona #pecorino #pancetta #vinobianco #brodo #olioevo #erbearomatiche