CAPPELLACCI AL NERO TOSCANO

Pasta fresca all’uovo con ripieno di crostino nero

 

Ingredienti per 4 porzioni

Pasta fresca - per 4 persone (vedi ricetta - clicca qui) 

500g di crostino nero (vedi ricetta - clicca qui) 

400g di pane raffermo ammollato 

Sale

 

Preparazione

Mescolare il pane con la salsa di fegatini. Tagliare la pasta a quadretti di circa 6/7 cm per lato spennellare con un po’ di uovo o acqua. Mettere al centro una noce di impasto nero/pane e chiudere la pasta al centro con i 4 angoli uniti (v. foto). Lessare in acqua bollente salata per 5 minuti e condire. Servire caldi.

 

Varianti:

     ●      Si può sostituire il pane ammolato con le patate lessate e schiacciate

     ●      Condire con burro e salvia, pomodoro, sedano rapa o topinambur.

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