CESTINO DI RISO

Risotto allo zafferano gratinato al forno con sugo di ossobuco e gremolada

 

Ingredienti per 6 porzioni

350g di riso cotto 

2 uova 

50g di burro 

100g di parmigiano 

Pistilli di zafferano 

Pan grattato 

200g di sugo di ossobuco (vedi ricetta ragù - clicca qui) 

Gremolada (vedi ricetta - clicca qui) 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

 

Preparazione

Mettere in infusione i pistilli di zafferano in acqua fredda. Sbattere le uova e sciogliere il burro. Mescolare lo zafferano con le uova e il burro e versare il tutto su il riso cotto. Aggiungere il parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Ungere gli stampini, spolverare con il pan grattato e mettere il riso riempendo gli stampi per ¾. Con l’aiuto di un bicchierino da caffè in plastica formare una cavità. Lasciare rapprendere in frigorifero, togliere il bicchierino quindi gratinare in forno a 200g per 5 minuti circa. Togliere dagli stampini e riempire con abbondante condimento e servire caldo con la gremolada.

Condividi
Please reload

Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

  • Facebook Social Icon
  • Instagram_App_Large_May2016_200
  • YouTube Social  Icon

©2017 Shady Hasbun All Rights Reserved.