Pasta fresca all’uovo con ripieno di crostino nero
Ingredienti per 4 porzioni
Pasta fresca - per 4 persone (vedi ricetta - clicca qui)
500g di crostino nero (vedi ricetta - clicca qui)
400g di pane raffermo ammollato
Sale
Preparazione
Mescolare il pane con la salsa di fegatini. Tagliare la pasta a quadretti di circa 6/7 cm per lato spennellare con un po’ di uovo o acqua. Mettere al centro una noce di impasto nero/pane e chiudere la pasta al centro con i 4 angoli uniti (v. foto). Lessare in acqua bollente salata per 5 minuti e condire. Servire caldi.
Varianti:
● Si può sostituire il pane ammolato con le patate lessate e schiacciate
● Condire con burro e salvia, pomodoro, sedano rapa o topinambur.