SALMOREJO

Cremoso freddo andaluso a base di pomodoro

 

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

100g di mollica di pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

 

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori. Stagliare il pane a cubettoni e adagiare, per un po’, insieme ai pomodori sbucciati e tagliati grossolanamente aggiungere l’aglio, quindi frullare fino ad ottenere una salsa cremosa. Se necessario aiutarsi con un po’ di acqua fredda. Condire bene con abbondante olio, poco aceto, sale e pepe. Servire fredda in un bicchiere o in una zuppiera con uovo sodo e/o prosciutto iberico.

 

Varianti:

     ●      si può aggiungere del ghiaccio

     ●     si può decorare la zuppa anche con frutta secca tostata, crostini di pane o formaggi (ricotta, mozzarella, …)

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